أشعل شوايتك بأمان.. نصائح ضرورية للشواء الصحي والآمن طوال العام

مع أن الصيف هو موسم الشواء التقليدي، إلا أن الكثير من الأمريكيين لا يتوقفون عن إشعال الشواية طوال العام! سواء كنت من عشاق الشواء الموسمي أو محترف الشواء طوال السنة، إليك مجموعة نصائح مهمة لضمان سلامة طعامك وتعزيز قيمته الغذائية.

السلامة أولًا: أساس الشواء الناجح

• احصل على ميزان حرارة للطعام: تأكد من شراء ميزان مخصص للطعام لقياس درجة حرارة الأطعمة بشكل دقيق وضمان نضجها الكامل.

• نظف الشواية جيدًا: اغسلها بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام لإزالة الدهون والفضلات المتراكمة التي قد تسبب تلوثًا.

طرق تحضير آمنة

• تفادي التلوث المتبادل: استخدم ألواح تقطيع وسكاكين مختلفة للأطعمة النيئة والمطهية، واغسلها جيدًا بعد كل استخدام، أو استخدم مجموعات ملونة لتجنب الخطأ. لا تنسى غسل اليدين باستمرار!

• تتبيل اللحوم بحكمة: قم بالتتبيل داخل الثلاجة فقط، ولا تعيد استخدام الصلصات المستخدمة مع اللحوم النيئة دون غليها أولاً.

• تجنب احتراق الطعام: قطع الدهون الظاهرة عن اللحوم، ويمكنك أيضًا سلق اللحوم أو الأسماك جزئيًا لتقليل العصائر التي تسبب اللهب المباشر، واحرص على كشط الأجزاء المحترقة قبل التقديم.

• استخدم ميزان الحرارة: لا تعتمد على المظهر فقط، استخدم ميزان الحرارة للتأكد من أن الطعام وصل لدرجة حرارة داخلية آمنة.

تعزيز التغذية وتنوع الأطعمة

• اختر قطع لحوم قليلة الدهون: أو جرب البروتينات النباتية مثل البرغر المصنوع من الفاصوليا أو التوفو.

• أضف الخضروات للشواء: جرب شوي الفلفل، الذرة، الباذنجان، أو البصل مع تتبيلة من زيت الزيتون والأعشاب، أو لفها بألمنيوم للشوي حتى تنضج.

• حلويات مشوية: استمتع بتجربة فواكه مشوية مثل شرائح الأناناس أو الكرز أو الخوخ، وقدّمها مع الزبادي قليل الدسم كتحلية صحية ولذيذة.

التخزين والتعامل مع بقايا الطعام

• لا تترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين: وفي الطقس الحار (أكثر من 32 درجة مئوية)، قلل الوقت إلى ساعة واحدة.

• احرص على تبريد الصلصات والتوابل: لا تتركها لفترات طويلة خارج الثلاجة، واحتفظ بها في حاويات مبردة أو على الثلج.

• لا تحتفظ ببقايا الطعام لأكثر من 3-4 أيام: استخدم حاويات ضحلة واكتب عليها تاريخ التخزين، وأعد تسخين الطعام حتى يصل لدرجة حرارة 74 درجة مئوية على الأقل قبل تناوله.

باتباع هذه النصائح، ستتمتع بشواء شهي وآمن يحافظ على صحتك وصحة عائلتك، مع الاستمتاع بالنكهات اللذيذة طوال العام!